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I grassi

I grassi, sia animali che vegetali, sono una parte fondamentale di moltissime ricette, in quanto servono per legare gli ingredienti e conferiscono morbidezza e sapore al prodotto finito, oltre che allungarne i tempi di conservazione.

Purtroppo, se consumati in quantità eccessive, essi danneggiano l'organismo, ed in particolare l'apparato cardiocircolatorio; per questo noi di éSenza cerchiamo prima di tutto di farne un uso limitato e, in secondo luogo, di utilizzare solo ingredienti di ottima qualità, evitando in particolare i grassi idrogenati.

Cosa ci piace usare:

- olio extravergine di oliva, che contiene molti acidi grassi e sostanze antiossidanti ed è una delle basi della dieta mediterranea;

- burro di alta qualità da centrifugazione, un alimento ricco di sali minerali e di vitamina A, una delle poche fonti di vitamina D indispensabili per il metabolismo del calcio;

- burro di cacao, anch'esso ricco di acidi grassi, naturalmente privo di colesterolo;

- olio di riso, molto utilizzato nella cucina asiatica; contiene antiossidanti, vitamina E e fitosteroli, sostanze in grado di ridurre l'assorbimento del colesterolo;

Cosa NON ci piace usare:

- margarine e miscele di olii vegetali idrogenati, ormai sicuramente associati ad un alto rischio cardiovascolare e cancerogeno se consumati regolarmente;

- oli di incerta provenienza e di bassa qualità

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Cosa facciamo

Prepariamo freschissimi ogni giorno biscotti, torte e dolci:
- senza glutine
- senza latticini
- senza uova

100% senza glutine

Il laboratorio artigianale éSenza è in possesso di DIA sanitaria per il senza glutine a fronte della D.G.R. del Piemonte n° 21-1278 del 23/12/2010 e ha partecipato al progetto pilota della Regione Piemonte per i laboratori artigianali specializzati nella produzione senza glutine.

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